GRAINES OLEAGINEUSES

Ces petites graines peuvent être intégrées dans les salades, les desserts, ou le pain fait maison ou encore pour certaines consommées en apéritif nature ou grillées (graines de tournesol et de courge).

Elles contiennent toutes de grandes quantités d'acides gras polyinsaturés, protecteurs du système cardiovasculaire.

Le sésame se distingue par sa richesse en substances antioxydantes, le tournesol par sa teneur en vitamine E, les graines de lin et de chia par les quantités particulièrement importantes de fibres et d'omégas 3 qu'elles contiennent. Les graines de chanvre également, avec en plus, une grande richesse en protéines. Quant aux graines de courge, elles sont utiles pour prévenir les problèmes de prostate.

A partir du sésame grillé et broyé auquel on ajoute un peu de sel, on fabrique le gomasio, qui relève agréablement et sainement les salades ou légumes.