LE SOJA DANS TOUS SES ETATS

Le soja existe sous une multitude de forme:

- yaourts, tofou et produits dérivés au rayon frais

- soja jaune à faire cuire comme des pois, soja vert (haricots mungo) à faire germer ou germes de soja en bocal

- farine de soja

- protéines de soja déshydratées

- briquettes de "soja cuisine" pour remplacer la crème fraîche

- pour les assaisonnements: tamari (sauce de soja), shoyou (soja et blé) ou encore miso (pur soja, issu de 2 ans de fermentation en fût de cèdre)

- tonyu ("lait de soja") nature, à la vanille

marques: Celnat, Priméal, Sojade, Soy, Markal, Lima